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Artest è un laboratorio il cui ambito operativo prevalente è quello alimentare.
Il core-business aziendale è stato storicamente incentrato sulle analisi e l’assistenza alla filiera lattiero-casearia oggi gestite dalla divisione interna Arte Casearia.
Questo è attualmente affiancato da altri importanti commesse nel settore delle carni, del vino e derivati, dei vegetali, della ristorazione, per il controllo e la messa a punto di prodotti, ottenute potenziando il parco attrezzature e la professionalità.
L’azienda è strutturata in due aree, il laboratorio e la consulenza, e conta sull’operato di 25 persone.
Il laboratorio esegue analisi chimiche, microbiologiche, di biologia molecolare e analisi sensoriale su tutte le matrici alimentari opera in conformità alla norma UNI EN ISO IEC 17025 ed è accreditato Sinal (n° accreditamento 284 e prove consultabili su www.sinal.it). Le attrezzature in dotazione e le professionalità presenti consentono di applicare le principali tecniche analitiche:
 Volumetria
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Gravimetria
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Spettrometria di massa (LC-MS)
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Cromatografia ionica |
Microscopia ottica |
Semina in piastra per inclusione |
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Gascromatografia |
Conduttimetria |
MPN |
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Assorbimento atomico |
Spettrometria I.R. |
Prove Immunoenzimatiche / Biologia molecolare |
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Kjeldhal |
Densimetria elettronica |
PCR (Real time, End point) |
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Spettrometria UV/Vis. |
Potenziometria |
ELISA |
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HPLC (fluorimetria, PDA) |
pHmetria differenziale |
SAR (sieroagglutinazione rapida |
Le consulenze riguardano la conformità
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alle norme UNI EN ISO 9001 e UNI EN ISO 22005 |
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al BRC Global Standard e IFS |
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al Dlgs 81/2008 |
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alla legislazione in materia di sicurezza igienico sanitaria |
Un settore specifico incentra la usa attività sulla tecnologia di produzione del Parmigiano Reggiano e sulla assistenza zootecnica, veterinaria e alimentare delle aziende agricole aderenti alla filiera.
L’attività di ricerca si è concretizzata negli ultimi anni con la partecipazione diretta o in partnership a progetti aventi come oggetto le problematiche emergenti nella qualità del parmigiano reggiano, il tenore dei lattici e la funzionalità tecnologica nel siero innesto, il piano di monitoraggio per la valutazione dell'incidenza dell'i.b.r. negli allevamenti, l’influenza della tecnologia di produzione e della realtà produttiva sulla composizione in amminoacidi liberi in formaggio Parmigiano-reggiano, la caratterizzazione chimica, fisica e sensoriale del formaggio Parmigiano-Reggiano ai fini di valutazione qualitativa e merceologica.
Vedi l'Organigramma aziendale
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